Le Gers ou les TOURINS ... Le tourin à l'ail !!!!

FAites chauffer votre eau avec les bouillons cube,

Pelez vos gousses et DEGERMEZ les.

FAites revenir l'ail ds un poele avec la graisse de canard. Ne faites pas trop dorer.

Eponger le sur du papier absorbant.

Ajoutez le au bouillon et laisser cuire 25 - 30 minutes.

Ajoutez les vermicelles (Attention au temps de cuisson).

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs...
Ajoutez les blancs au bouillon en fouettant energiquement avec une fourchette.
LAisser frémir 1 minute.. Eteignez le feu sous la cocotte.

Ajouter les jaunes et le vinaigre dans un bol, et ajouter progressivement un peu de bouillon en fouettant pour éviter que les jaunes ne coagulent.

Réincorporer le mélange au bouillon.

Servez sans attendre avec des croutons aillés si vous le souhaitez )).