Pour le pain:500gr de farine1sachet de levure sèche2 oeufs25 gr de sucre roux80ml de lait200 ml d' eau tiède30 gr de beurregraines de sésamesel.
Pour les steaks : 500gr de viande hachée de boeufune tranche de pain2 oignons hachés finement2 oeufs1c.s.de moutardepoivreselépicespiment
Pour les oignons caramélisés au balsamic: 4 oignons1gousse d'ail2c.s. d' huile d' olive1c.s de vinaigre balsamic2 grosses c.s. de sucre en poudresel
Pour la garniture:8 feuilles de salade2 tomatesmoutardeketchupmayonnaisebeurre4oeufs
Préparation:
Pour le pain :
Mélangez tous les ingrédients sauf un des deux oeufs et le beurre. Pétrissez 5 mns puis ajoutez le beurre fondu. Pétrissez encore 5 mns. La pâte est un peu collante c' est normal. Laissez gonfler la pâte à couvert à température ambiente pendant deux heures.
Faites 5 boules sur une plaque préparée pouvant aller au four. Laissez encore monter 1 heure. Reformez de jolies boules sans les pétrir. Dorez avec le jaune de l' oeuf restant et un peu de lait. Soupoudrez de graines de sésame et faites cuire 20 mns au four préchauffé à 200 degrés.
Pour les steaks : coupez le pain en petits cubes et les faire tremper dans les oeufs battus. Mélangez le reste des ingrédients et y incorporer les oeufs. Pétrissez, formez 8 steaks égaux en les applatissant bien. Réservez au frais.
Pour les oignons caramélisés au balsamic : Coupez les oignons et l' ail en fines lamelles et les faire revenir dans l' huile. Ajoutez le vinaigre balsamic et le sucre. Assaisonnez. Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps env. 25 mns (il faut qu' ils soient croquants et bien caramélisés.) Réservez.
Pour le montage : Coupez chaque pain en 3 (donc 2 coupes par pain) (1 pain est en+ pour le matin par exemple) disposez tous les pains devant vous en séparant toutes les couches. Sur la base étalez une couche de beurre puis de moutarde puis badigeonnez abondamment de ketchup. Ensuite disposez une feuille de salade et quelques rondelles de tomate. Mettez un huitième d' oignons caramélisés sur chaque base. Sur le pain du milieu faites la même chose mais remplacez la moutarde par de la mayonnaise.
Mettez cuire les steak (vous aurez certainement besoin de deux poêles) avec 3c. s. d' huile dans chaque poêle. Mettre simultanement les oeufs dans une autre poêle ou casserole avec 3c. s. d'huile (les faire au plat). Une fois que tout est cuit, mettez un steak sur chaque base recouvrir de la deuxième couche de pain décoré. Remettre un steak puis l' oeuf et finir par le capluchon du pain.
Servir avec des frites faites maison ou pour plus de légèretée une bonne salade.
Publié par Yalou - https://www.lesfoodies.com/yalou