Cheesecake sans cuisson

* Placer les biscuits dans un sachet de congélation et frapper à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une poudre ressemblant à du sable. Mélanger dans un bol avec le beurre fondu et tasser au fond d'un moule à charnière prélablement beurré pour former la base du cheesecake. Mettre au réfrigérateur pour que le beurre durcisse et que la base tienne.
* Dans un grand bol, ajouter le fromage à la crème, la crème fraîche et le mascarpone avec le sucre en poudre et le sucre vanillé mais aussi le jus de citron et fouetter le tout pour obtenir un mélange crémeux et homogène. Ajuster le sucre selon vos goûts !
* Déposer cette crème dans le moule et bien égaliser le dessus. Remettre au frais pendant 4 à 5 heures pour que le cheesecake durcisse bien.
* Décoller le cheesecake du moule et servir bien frais en décorant avec des fruits rouges par exemple ou un coulis de fruits !