Kayseri Yağlaması

éplucher l'oignon, couper en petits cubes. Émincer également le piment vert. Couper la tomate en petits dés.
dans une poêle, faire chauffer à feu moyen l'huile végétale. Ajouter l'oignon.
faire revenir quelques instants puis ajouter le piment vert.
ajouter ensuite la viande hachée, bien mélanger jusqu'à ce que la viande change de couleur.
ajouter également la tomate et le concentré de tomates, bien mélanger.
il suffit à présent d'assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de piment en poudre. Verser également l'eau, bien mélanger et rajouter le beurre en toute fin de cuisson. Laisser cuire encore un peu à feu moyen, il faut obtenir une farce assez liquide ; si elle est trop sèche, rajouter un peu d'eau.
réchauffer les petits galettes au micro-ondes.
dans l'assiette de service, déposer une galette puis, à la cuillère, étaler environ 3 cuillères à soupe de la farce à base de viande. Bien étaler sur toute la galette.
déposer une galette par dessus, rajouter de la viande, déposer une nouvelle galette et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il ne reste plus de viande.
couper en 4 parts comme un gâteau, et déposer sur le dessus le yaourt nature ou mélangé avec l'ail écrasé. Servir chaud, au centre de la table. Tout le monde se sert en prenant une part de pâte et en l'enroulant à la main !