Mini cheesecakes aux fraises

* Préparer tout d'abord la base : réduire les biscuits en poudre fine comme du sable en les passant au hachoir ou en les plaçant dans un sachet de congélation et en les frappant à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Quand les biscuits sont réduits en poudre, y ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Remplir un moule à cupcakes avec des caissettes en papier puis y répartir le mélange de biscuits, tasser le fond avec un verre ou une coupelle puis couvrir et mettre au frais.

* Dans un bol, ajouter le fromage à la crème, les oeufs, la vanille liquide, le citron et le sucre puis bien mélanger à l'aide d'un fouet afin d'obtenir une crème homogène. Rajouter un peu de sucre si vous aimez les desserts bien sucrés.
* Il suffit à présent de répartir le mélange au fromage dans les moules puis de mettre à cuire dans un four préchauffé à 150° pendant 30 minutes environ.
* Une fois sortis du four, laisser refroidir les cheesecakes à l'air libre pendant une demie-heure environ puis mettre au frais au moins 3 heures.
* Au moment de servir, décorer avec des fraises découpées en 2.