Mücver (Galettes de courgettes)

* Laver les courgettes, éplucher-les puis râpez-les grossièrement.
* Faire dégorger les courgettes de leur eau en les salant un peu et en les plaçant sur une passoire.
* Presser les courgettes à la main pour enlever le restant d'eau puis mettre dans un bol.
* Ajouter l'oignon et les herbes émincées. Ajouter les oeufs, la farine, le fromage émietté et assaisonner puis bien mélanger l'ensemble.
* Pour la cuisson, faire chauffer un bon fond d'huile dans une poêle puis quand l'huile est bien chaude, faire frire des petites galettes de la préparation. On peut former les galettes à l'aide de grandes cuillières. Quand les mü cver sont bien dorés des 2 côtés, déposer sur une assiette avec du papier essuie-tout.
* Servir chaud ou froid en décorant avec de l'aneth ou autres herbes fraîches !
* En général, on accompagne ces galettes avec une sauce à base de yaourt.