Soupe minestrone

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Oignon coupé en dés3 Gousses d'ail écrasées1 Carotte coupée en petits morceaux1 Poireau coupé en petits morceaux Sans les feuilles1 Branche de céleri coupée en petits morceaux Sans les feuillesMélange de fines herbes au choix3 Càs d'huile d'oliveSel Poivre1 Boîte de tomates pelées coupées en dés1 Bol de pâtes au choix (choisir de petites pâtes)

Préparation:

* dans une grande casserole, ajouter l'huile d'olive puis l'oignon, la carotte, le céleri puis assaisonner avec les herbes, le sel et le poivre, mélanger de temps en temps et laisser cuire une dizaine de minutes.
* ajouter le poireau et laisser cuire quelques minutes.
* ajouter de l'eau bouillante, avec du bouillon de légumes si vous le souhaitez. L'eau doit recouvrir les légumes.

* Ajouter les pâtes, remuer de temps en temps et porter à ébullition, puis ajouter les tomates et leur jus, laisser mijoter le temps que les légumes et les pâtes cuisent (une vingtaine de minutes en tout) puis servir bien chaud.

On peut ajouter également des haricots rouges par exemple, ou bien des petits pois ou d'autres légumes coupés en petits morceaux. La soupe peut être servie avec du parmesan ou une sauce à base de persil/ail/huile d'olive.

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