Chaussons d'aubergines recette grecque (Melitzanes Papoutsakia)

- Dans une casserole faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon. Ensuite y ajouter le hachis et faire rissoler pendant 10 minutes en tournant avec une spatule. Ajouter la tomate, l'ail, le laurier, le sel, le poivre et l'eau nécessaire et laisser mijoter une heure environ.

- En attendant laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur, faire une entaille à leur milieu avec un couteau et laisser dégorger dans une cuvette pleine d'eau salée pendant une heure environ.

- Ensuite les égoutter, les faire frire dans de l'huile bien chauffée et les diposer sur un plat à four. Avec une une petite cuillère, ôter la moitié de leur pulpe et la mélanger avec le hachis de viande.

- Ensuite remplir les aubergines de ce mélange et les napper avec une crème béchamel. Les saupoudrer de parmesan râpé et faire cuire à four moyen pendant 25 minutes environ.