Kao Soy

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

160 g de bœuf(coupez en morceaux)200 ml de lait de coco500 ml de bouillon du poulet4 c. à s. d'huile4 anis étoilés100 g de nouilles d'œufs2 c. à s. de sauce de soja claire2c. à s. de sucre60 g de pousses de soja (haricots mungo)
Pour la pâte4 gousses d'ail2~3 piment rouge séchés4 échalotes20 g de gingembre 1/2 c.à c. de sel2 c.à c. de poudre de curry jaune1c. à c. de curcuma1c. à c. de poudre de cumin en poudre1C. à C. de poudre de coriandre en poudre
Pour l'accompagnement1 feuille de moutarde chinoise 2 échalotes1/2 de lime50 g de nouilles aux d'œufsdes feuilles de coriandre

Préparation:

1. Faites tremper une 1 feuille de moutarde chinoise dans l’eau, pendant 10 minutes, lavez-la bien et coupez- la en lamelles.
2. Trempez les piments séchés dans l’eau, 10 minutes, retirez les graines ensuite coupez- les.
3 Faites tremper 50 g de nouilles aux œufs dans l’eau, 10 minutes et égouttez- les.

4. Dans un mortier, broyez l’ail, les échalotes, les piments séchés sans graines, le gingembre, le sel, les poudres de curry jaune, de curcuma, de cumin, de coriandre, pour obtenir une pâte.
5. Chauffez l’huile dans une cocotte, à feu moyen, verser la pâte, le lait de coco.
6. Lorsque la pâte bouillonne, ajoutez les morceaux de bœuf puis 10 secondes après, le bouillon de poulet.
7. Ajoutez la sauce de soja, le sucre et l’anis étoilé dans la cocotte, amenez à ébullition puis éteignez le feu.
8. Chauffez une casserole d'eau, faites cuire 100 g de nouilles aux oeufs et les pousses de soja, égouttez-les.

9. Chauffez l’huile, faites frire 50 g de nouilles aux œufs.
10. Mettez des nouilles aux œufs cuites et des pousses de soja (haricots mungo) dans 2 bols, versez du bouillon, ajoutez des nouilles aux œufs frites, au-dessus, accompagnez de lime, d’échalote,, de moutarde chinoise et de feuilles de coriandre.
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