Kimchi à la betterave rouge

1. Coupez la betterave en cubes.

2. Ajoutez 2 C. à S. de gros sel aux cubes de betterave, mélangez-les bien et laissez-les dans un coin sombre pendant 3 heures. (Comptez davantage de temps en hiver.).
3. Lavez les cubes de betterave, égouttez-les bien. (il faut presser la betterave pour faire sortir du jus.).
Pour la pâte.


1. Hachez les carottes et la courgette en lamelles.


2. Lavez les petites crevettes séchées congelées, ajoutez-leur 2 C. à S. d‘eau puis cuisez-les à feu doux pendant 5 minutes. Laissez refroidir.


3. Mixez l'ail, la pomme, la sauce de poisson, la purée de gingembre pour obtenir une pâte, vous pouvez ajouter 2~3 C. à S. d’eau pour avoir plus de jus.


4, Mélangez bien les carottes et les courgettes hachées avec 2~3 C. à S. de piment coréen, les petits crevettes, la pâte mixée.


5. Mélangez la pâte de kimchi avec les cubes de betterave, mettez le tout dans une boîte en verre et laissez les betteraves fermenter dans un coin sombre pendant 2 jours.


6. Mettez ensuite la boîte au réfrigérateur pendant 2 jours.


(Le kimchi a un goût et une odeur très forts. Celle-ci peut vous déplaire si vous conservez le mélange au réfrigérateur ; mieux vaut alors le mettre dans un endroit sec, à l’ombre. La fermentation va continuer, le kimchi devenant plus acide, ce qui vous plaira peut-être. À vous de trouver le mélange à votre goût.).
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