Lapin sauté au poivre du Sichuan et au cumin

1. La veille, faites mariner les morceaux de lapin avec du sel, du poivre du Sichuan et de l'alcool Shaoxing.
2. Retirez les morceaux de lapin marinés, enlevez le poivre.
3. Chauffez l’huile à feu vif dans une poêle.
4. Quand la poêle est chaude, baissez le feu et faites sauter les lamelles de gingembre.
5. Retirez- les quand elles sont dorées, ensuite ajoutez les morceaux de lapin, faites-les sauter 15 minutes à feu doux.
6. Retournez-les quand ils sont colorés.
7. La cuisson dure environ 35~45 minutes.
8. Retirez les morceaux de lapin de la poêle et mettez-les dans un bol.
9. Chauffez un wok à feu doux, ajoutez 2 C. à S. d’huile et 2 C. à S. de cumin, attendez que l’arôme se dégage.
10. Ajoutez les morceaux de lapin, l' ail et les oignons, faites- les revenir rapidement à feu vif.
11. Ajoutez 1 C. à S. de sauce de soja, mélangez bien les ingrédients.
12. Éteignez le feu.

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