Pâte de curry vert

 

1. Faites chauffer les graines de cumin à sec, au wok, jusqu'à ce que l'arôme se développe. Renouvelez l’opération pour les graines de coriandre.
2. Dans un mortier, broyez les, deux sortes de graines pour obteni une poudre que vous mettrez ensuite dans un bol.


3. Dans le mortier, broyez l'ail, la coriandre pour obtenir une pâte. Peu à peu, ajoutez les ingrédients. Continuez jusqu'à l'obtention d'une pâte fine. Presque crémeuse.


4. Ajoutez les poudres de cumin et de coriandre, le poivre blanc, le sel, continuez à broyer le tout en mélangeant bien.
5. Chauffez l'huile dans un wok, faites frire la pâte à feu doux 10 minutes, en remuant constamment. La pâte doit absorber presque tout l'huile, quand l'huile commence à se séparer à nouveau, la pâte est prête.


6. Retirez du feu et laissez refroidir, Transférez la pâte de curry vert dans un bocal hermétiquement fermé. Utilisez-la quand vous en avez besoin, en laissant le reste au réfrigérateur, recouvert d'un film étirable ou d'un couvercle bien vissé.

Cette recette convient aux personnes qui ne mangent pas la nourriture épicée ; la recette originale contient 3 à 4 fois plus de piment vert.
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