Poulet ivre

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Une cuisse de poulet sans l'os200 cc d'alcool Shaoxing1 c. à c. de sel1 tige d'oignon vert4 tranches de gingembre1/2 casserole d'eau2 angélique chinoise1~2 c. à c. de goji

Préparation:

Cette recette est déconseillée aux femmes enceintes.

1. Roulez chaque cuisse dans un film de cuisson.

2. Chauffez 1/2 casserole d'eau avec l'oignon vert, le gingembre, 1 c. à c. de sel, portez à ébullition.

3. Trempez la cuisse dans d'eau, retournez à feu très doux pour éviter que l’eau nene bouillonne pendant 30 minutes

4. Retirez la cuisse et mettez-la dans d'eau froide jusqu'à rafraîchissement complet.

5. Ouvrez le film de cuisson, sortez la cuisse.

6. Quand le bouillon est froid, versez-le dans un bac en verre, versez d'alcool Shaoxing jusqu'à ce la cuisse soit dans le bouillon complètement.

7. Ajoutez des goji (1~2 c. à c.), 2 morceaux de racine d’angélique chinoise, 1/2 c. à c. de sel.

Angélique de Chine.

Angélique de Chine 當歸片

8. Mettez au réfrigérateur pendant 1 jour.

9. Servez ce plat froid.
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