La Farce
1. Coupez les feuilles de chou chinois en petits morceaux.
2. Ajoutez 1 c. à c. de sel, dégorgez-les.
3. Coupez la tige d'oignon vert en petits morceaux.
4. Râpez le gingembre en purée.
5. Mélangez les saucisses, les petits morceaux de chou chinois, la purée de gingembre, 1 c. à s. d'alcool Shaoxing, 1 c. à c. de sauce de soja, 1 c. à s. de poivre blanc, 1/2 c. à c. de sucre, 1c. à s. d'huile de sésame, les petits morceaux d'oignon vert.
Les galettes
1. Chauffez 125 ml d''eau.
2. Versez l’eau chaude doucement dans la farine sur une plaque à rouler.
3. Pétrissez pour obtenir une pâte.
4. Laissez-la reposer.
5. Séparez la pâte en comptant environ 40 petites morceaux.
6. Abaissez-les au rouleaupour obtenir des galettes.
Faire des raviolis.
1. Prenez une galette et posez-la la dans une main.
2. Déposez une bouchée de farce au centre de la galette.
3. Repliez la galette pour faire une demi-lune et appuyez sur les bords avec le pouce et l'index pour fermer.
Préparez l'eau de farine :
Remuez bien 1 C. à C. de farine, 9 C à C. d'eau et 1 C. à C. d'huile.
Raviolis frits
1. Chauffez une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile.
2. Posez les raviolis.
3. Faites-les frire 2 minutes.
4. Versez dessus l'eau de farine, Couvrez la poêle.
5. Comptez environ 12 minutes, pour que l'eau de farine devienne comme comme la galette fine et brune.
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