Sandwich Taïwanais

1. Mélangez bien la farine, la levure boulangère, le sucre et 1 c. à s d'huile, versez l'eau doucement et pétrissez la pâte.

2. Recouvrez d'une serviette humide, mettez-la dans un endroit chaud et laissez-la reposer 30 minutes.

3. Pétrissez encore la pâte et séparez-la en 8 morceaux, laissez reposer encore 10 minutes.

4 Abaissez ensuite les morceaux de pâte au rouleau en galettes d’environ 14x17 cm.

5. Recouvrez chaque galette d'huile.

6. Repliez les galettes.

7. Faites -les cuire à la vapeur, à feu vif 15 minutes puis 10 minutes à feu moyen.

Pour La poitrine laquée.

1. Portez une casserole d'eau à ébullition, ébouillantez la poitrine pendant 5 minutes.
2. Retirez-la, lavez-la puis refroidissez-la. Coupez la poitrine en tranches.


3. Faites fondre le sucre dans une cocotte, mettez les tranches de poitrine à caraméliser.


4. Versez l'eau, l'alcool, la sauce de soja, les morceaux d'oignon vert, les tranches de gingembre, les anis étoilés, retournez à feu vif 15 minutes.
5. Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

Sauter a moutarde chinoise vinaigrée.

1. Bien laver la moutarde chinoise vinaigrée.

2. Chauffez de l’huile à feu moyen.

3. Ajoutez les morceaux de moutarde chinoise vinaigrée et les petits morceaux de piment rouge, faites- les sauter.

4. Ajoutez le sucre, la sauce de soja, l'alcool Shaoxing, l'eau, faites encore revenir 1 minute.

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