Soupe de bœuf taïwanaise

Temps de préparation: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

550g de paleron de boeuf
10 g de gingembre frais
80 g de poireau
2 tomates
2 carrots en cubes
2 épis de maïs en morceaux
Des lamelle de moutarde chinoise
2.c à s. d'huile
2.c à s. de Ketchup
1 .c à s. de sucre
1.cà c. de sel
2c. à s. de Doubanjiang (Chili bean sauce )
1500 ml d'eau
1 oignon
2 échalote
4 couronnes d’anis étoilé
1 bâton de cannelle
3 amomum tsaoko (ccao guo, une variété de cardamome noire )

Préparation:

1. Chauffez l’huile, ajoutez des lamelles de gingembre et d'échalote, faites revenir.

2. Ajoutez l’oignon, les cubes de carottes, continuez à faire revenir après l’ajout des différents ingrédients.

3. Ajoutez de la sauce Doubanjiang.

4. Ajoutez les tomates, 2 c. à s. de Ketchup.

5. Ajoutez le poireau.

6. Ajoutez le bœuf.

7. Versez 1500 ml d'eau, ajoutez la cannelle, l'anis étoilé, l'Amomum tsaoko.

8. Ajoutez les morceaux de maïs.

9. Amenez le bouillon à ébullition.

10. Laissez ensuite cuire à feu doux pendent1h30.

11. Ajoutez 1 c. à s. de sucre et 1 c. à c. de sel.

12. Accompagnez la soupe taïwanaise avec des nouilles cuites et des lamelles de moutarde chinoise.

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