Riz au vinaigre pour le sushi

Préparez le riz cuit avec un petit peu moins d’eau. Si vous avez le « Konbu », mettez-le dedans.
Pendant la cuisson de riz, préparez le vinaigre. Mettez les ingrédients de vinaigre dans une petite casserole.
Mettez-le au feu doux jusqu’à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Laissez-le froidir.
Mettez le riz cuit chaud dans un grand bol.
Ajoutez le vinaigre au fur et à mesure dans le riz en remuant. Attention de ne pas écraser le riz !
Refroidissez le riz avec un éventail, si vous en avez un à défaut, utilisez-le pendant que vous remuez le riz.
Couvrez le bol avec le torchon mouillé jusqu’à la confection de Maki.