Madeleine au miel

Mélangez la farine, le sucre, le sel et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois.
Ajoutez les blancs, battus à la fourchette.
Incorporez le beurre pommade, puis le miel, avec un fouet.
Mettez 1 cuil. À soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines. Faites cuire vos madeleines au miel, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille.
Vous pouvez aussi parfumez votre pâte avec 1/2 cuil. À café d’épices à pain d’épices et le zeste râpé d’1/4 d’orange.