Aubergines farcies à la viande hachée

Cette recette est tirée de mon blog : www.yummyfood.over-blog.com

1/ Dans une sauteuse, faire revenir vos poireaux coupés finement dans un peu d'huile d'olive. Ajouter vos gousses d'ail hachés. Il ne faut pas que le mélange colore, ajouter un peu d'eau pour que vos poireaux deviennent tendres.

2/ Ajouter les tomates pelées et couper en petits dés. Bien mélanger le tout.

3/ Couper vos aubergines dans le sens de la longueur, prélever la chair à l'aide d'une cuillère. Couper la chair en petits dés et l'ajouter au mélange dans la sauteuse.

4/ Quand le tout est plus ou moins cuit, y ajouter la viande hachée. Avec une fourchette, mélanger et écraser le tout petit à petit. Assaisonner avec : sel, poivre, piment doux en poudre, persil et coriandre hachés. Réserver.

5/ Préparer votre béchamel : Dans une casserole mettre du beurre à chauffer. Dès que le beurre est fondu, y verser la farine. Remuer avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène. Cuire pendant 5 min (sans coloration).

6/ Verser graduellement le lait froid en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le sel et poivre. Cuire encore pendant 5 min jusqu'à ce que la sauce nappe votre cuillère. Y ajouter le fromage râpé.

7/ Dans un plat allant au four, y verser un peu d'eau (pour que vos aubergines ne collent pas et cuisent plus vite). Placer vos barquettes d'aubergines. Dans chaque barquette, mettre un peu de béchamel, puis la farce et terminer avec la bechamel.

8/ Enfourner pendant 40 mn dans un four 200°C.

Bonne dégustation