Briouates aux amandes ou "Briouates alouz"

Cette recette est tirée de mon blog : www.yummyfood.over-blog.com

1/ Commencer par préparer la farce d'amandes : Ebouillanter les amandes, les monder et les mixer avec le sucre semoule. Le résultat devra être vraiment bien lisse.

2/ A la pâte d'amande ajouter la cannelle, la gomme arabique, l'eau de fleur d'oranger 1 càs de beurre et l'eau de fleur d'oranger. Bien malaxer. Confectionner des petites boulettes et laisser de côté. (moi je préfère préparer cette pâte la veille elle est encore meilleure, veiller juste à la protéger avec du film alimentaire).

3/ Commencer le montage des briouates :

Découper vos feuilles de pastillas en lanières (plus vos lanières seront larges plus la briouates sera grosse à vous de décidez de la taille).


Prenner une lanière la badigeonner de beurre fondu.


Y déposer une boulette de pâte d'amandes (commencer par le bas).


Plier en forme de triangle (voir photos).


Coller la dernière partie avec le mélange farine + eau (il faut que le mélange ne soit ni trop liquide ni trop dense).


 
 
 

4/ Faire chauffer de l'huile dans une poêle profonde ou utiliser votre friteuse. L'essentiel est que vos briouates doivent baigner dans l'huile bien chaude. Une fois les briouates bien dorés les plonger de suite dans un bain de miel auquel vous aurez ajouter 2 càs d'eau de fleur d'oranger.

5/ Les faire égoutter dans une passoire à la sortie du bain de miel et saupoudrer d'amandes grillées grossièrement moulues.

PS : Ces briouates peuvent être congelés mais avant friture. Il suffit de les placer sur un plateau un peu espacés. 30 min plus tard les mettre dans des sacs plastiques.