Patates douces au cumin et gingembre

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http://www.yummyfood.fr/article-patates-douces-au-cumin-et-gingembre-ou-btata-hlewa-bel-kamoun-ou-skinjbir-84955658.html

1/ Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Ajouter les oignons et les tomates en dès, le safran, le gingembre. Faire revenir tout cela jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que les tomates perdent leur jus.

2/ Ajouter les patates douces coupées en morceaux, le cumin, le paprika, le jus de citron, le sel et le poivre. Recouvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 20 min à peu près jusqu'à ce que les patates doces deviennent tendres et que le jus de cuisson épaississe.

3/ Incorporer le persil et la coriandre hachés. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Voilà c'est prêt................