Tajine de poisson au four à la marocaine

cette recette est tirée de mon blog : www.yummyfood.over-blog.com

1/ Préparer la chermoula ou marinade : mélanger tous les ingrédients.

2/ Bien laver et vider le poisson ; L'entailler si vous voulez le garder entier ou bien le couper en morceaux (ce que j'ai fait). Le faire mariner dans la chermoula au moins 1 heure.

3/ Couper les pommes de terre en rondelles fines ; Les carottes en lamelles.

4/ Disposer dans un plat allant au four une première couche de lamelles de carottes puis les rondelles de pommes de terre. Placer les morceaux de poissons marinées par-dessus.

5/ Couper les tomates en rondelles sans les peller (garder le jus qui s'en échappe). Les disposer sur le poisson avec les rondelles de poivrons et de citron et les olives.

6/ Verser le reste de la chermoula et de jus de tomates sur le tout. Ajouter un peu d'huile. Dans une terrine mélanger : Les gousses d'ails hachées, le sel, le poivre, le concentré de tomates, le cumin, le persil et la coriandre hachés, le vinaigre et l'huile d'olive.

7/ Assaisonner de sel et de poivre. Enfourner pendant 40 mn tout en arrosant de temps en temps le poisson de son jus.

Bonne dégustation.