Bavarois léger au poire

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour le fondant aux amandes :1 gros oeufs60 g d'amandes en poudre60 g de sucre en poudre30 g de beurre fondu
Pour la mousse au fromage blanc :2 feuilles de gélatine de 2 g chacune20 cl de crème liquide entière (froide)15 g de rhum ( ou de sirop de rhum )40 g de sucre glace200 g de fromage blanc à 0% de matière grasse, à température ambiante
Pour la finition :500g de fruits rouge de vôtre choixpoire au sirop, bien sur vous pouvez mettre des fraiches1 cuillère à café de chocolat en poudre1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation:

Faire le fondant aux amandes.

- Préchauffer le four à 160°C.

- Faire fondre le beurre.

- Battre énergiquement le sucre avec les oeufs jusqu'a ce qu'il blanchisse et devienne mousseux.

- Ajouter le beurre puis la poudre d'amande.

- Pour le moule c'est au choix, mais éviter de prendre trop grand, chemisé le moule de papier sulfurisé, et mettre au four 20 min. Sortir du four et laisser refroidir, retirer le papier sulfurisé et remettre dans le moule.

Mousse au fromage blanc.

- Dans une casserole mettre le rhum, avec la gélatine ramollie et éssorer, faire chauffer à feu doux, puis ajouter le fromage blanc. Une fois la gélatine fondu mettre de côté.

- Monter la crème en chantilly avec le sucre glace (il faut que la crème soit bien froide, si possible mettre la crème au congélateur au début de la recette).

- Mélanger le tout à la spatule délicatement.

- Mettre sur fondant et laisser prendre toute une nuit.

- Couper les poires finement, mais surtout les mettres avant de servir, pour éviter de ramolir la mousse.

- Mélanger le chocolat en poudre avec la canellle et soupoudrer sur les poires.