Beignets aux Pommes

- Faire chauffer la friteuse ou l'huile dans une casserole (environ 170°C).

- Dans un grand saladier mettre la farine, la levure, la cannelle. Puis ajouter les jaunes d'oeufs légèrement battus, le beurre fondu, puis le lait tiède. Bien mélanger.

- Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

- Ajouter les blancs à la préparation, mettre au frais.

- Eplucher et évider les pommes, couper les d'environ 1 cm. Ajouter un filet de citron pour éviter qu'elles noircisses.

- Une par une, tremper les rondelles dans la pâte, et faire frire environ 2 min par face.

- Poser sur du papier absorbant.

- Soupoudrer de sucre glace.