Caramel beurre salé

- Mettre dans une grande casserole si possible le sucre à feu moyen, ne pas remuer ou alors légérement mais éviter que le sucre ne touche les parois de la casserole.

- Quand le sucre à fondu et qu'il à la couleur souhaité.

- Hors du feu ajouter la crème chaude, faites attention aux éclaboussures, remuer et ajouter le beurre coupé en dés.

- Remuer pas de fouet, préferé une cuillère en bois et remettre sur feu doux, ajouter le sel de Guérande, quand le beurre à bien fondu vous pouvez mettre en pot. Fermer le.

- Laisser le refroidir à température ambiante.

- Si toute fois il fais quelques grains mettre au micro-onde et remuer ou si vous le voulez un peu plus liquide lors de vos préparations.