Ecraser de pomme de terre aux échalottes

- Eplucher les pommes de terre, et coupez les en morceaux, et mettre dans une casserole.

- Mettre de l'eau et les cuires.

- Une fois cuite et égoutter, écraser à la fourchette grossièrement.

- Ajouter l'échalote émincé, le persil, l'huile d'olive, le filet de vinaigre, puis saler et poivrer.

- Mélanger, ajouter de l'huile si besoin.

- Réchauffer à la casserole ou au micro onde avant de servir.