Falafel

- Faire tremper les pois chiches 24H dans l'eau froide.

- Les égoutter, puis bien les sécher entre deux serviettes ou papier absorbant. Il faut que tous les ingrédients soient secs sinon les falafels se délitent à la cuisson.

- Laver les herbes, et bien les sécher. Mixer ou hacher les herbes, avec l'oignon, l'ail, ajouter le bicarbonate, le paprika, le sel et le poivre.

- Mixer les pois chiches, jusqu'a ce que la pâte colle un peu, avec des petits morceaux.

- Si vous avec un gros mixeur, vous pouvez mixer le tout (pois chiches / herbes/ épices) ou faire séparement.

- Bien mélanger. J'ai trouvé une technique pour faire des falafels de la même taille, si vous avez une pince à glace, c'est l'idéal. Faire des demi boules, et bien les presser avec une cuillère ou à la main.

- Faire cuire dans une friteuse jusqu'a ce qu'ils ont une belle couleur.