Gougères aux Escargots

- Préchauffer le four à 180°C.

- Dans une casserole faire fondre le beurre avec l'eau, puis hors du feu ajouter la farine, et mélanger energiquement.

- Remettre sur feu moyen, et dessécher la pâte 2/3 min tout en remuant, c'est bon quand il y a une pellicule qui se forme au fond de la casserole.

- Mettre dans un bol et laisser refroidir un peu.

- Ajouter les oeufs un part un et bien mélanger entre chaque oeufs.

- Ajouter le quatrième oeufs si besoin, la pâte est de bonne consistance quand elle retombe en ruban.

- Mettre dans une poche à douille, et former les gougères sur une plaque de papier sulfurisé.

- Bien les séparer parce qu'ils vont gonfler.

- Mettre au four 30 min (surtout ne pas ouvrir le four pendant la cuisson).

- Sortir et laisser refroidir.

- Les ouvrir et mettre 1 ou2 escargots selon la grosseur, puis ajouter le beurre d'escargot, remettre le chapeau.

- Faire réchauffer au four avant de servir pour faire fondre le beurre d'escargot.