Grumbeereknepfle

Recette Alsacienne entre les gnocchis et les galettes de pommes de terre, la recette varie selon les familles, donc voici celle de la famille de mon conjoint.

- Prendre environ 400g de pomme de terre, et les cuires à la vapeur ou à l'eau avec la pomme, une fois cuites, épluchez les encore chaude et les écraser en purée.

- Pour le reste des pommes de terre, épluchez les, puis les rapez, faites de même avec l'oignon, mettre dans un linge propre est bien présser pour enlevez tout le jus.

- Mélangez, les deux sortes de pommes de terre, ajouter les deux oeufs, et la farine, la texture doit être un peu collante comme quand on fait des galettes de pommes de terre, donc ajouter la farine petit à petit et faites en fonction de la texture.

- Ajouter une bonne poignet de persil ciselé, saler et poivré.

- Mettre au frais quelques instant (le temps de faire la vaisselle ou que l'eau chauffe).

- Faites chauffer une grosse casserole d'eau salé.

- Former des quenelles avec deux cuillères, et les plongés dans l'eau bouillante, ne pas en mêtre trop en même temps, faites les cuires environ 8-10 min puis les sortir à l'écumoir, faites l'opération jusqu'il n'y est plus de quenelles à faire.

- Vous pouvez mangés les grumbeereknepfle juste pochés, mais il faut les manger directement.

ou

- Faites les dorer à feu moyen avec un peu d'huile et de beurre, vous pourrez les faires à l'avance (parce que oui ça prend quand même un peu de temps ).

- Servir avec un salade ou des lardons ou même une viande.