Gua Bao de canard

Préparation des Gua bao. Dans un bol ou un robot ajoutez la farine, la levure. Remuez puis ajoutez le sel
Ajoutez l'eau et l'huile. Bien mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez de l'eau si besoin
badigeonnez d'huile, couvrez et laissez reposer 1h
Divisez la pâte en deux pour plus de facilité, étalez sur 3 mm. Prendre un emporte pièce et détaillez dans la pâte. Mettre sur des carrés de papier sulfurisé. Badigeonnez d'huile et pliez en deux. Couvrez et laissez posez 20 min
Cuire dans un panier vapeur 10-15 min
Quadrillez le canard côté gras sans toucher la chair. Badigeonner le canard de 5 épices avec un peu de sel. Laissez mariner pendant 30 min minimum
Épluchez la carotte et coupez la en fins bâtonnets, puis coupez finement le choux 
Placez le tout dans un bol, ajoutez y un peu de sel et sucre, un filet d'huile de sésame et de vinaigre 
Coupez la ciboule ajoutez à la "salade" et parsemez de sésame. Bien mélangez et réservez 
Cuire le canard, départ à froid. Attention les épices peuvent facilement brûler. Mettre sur moyen/fort selon votre poêle. Un fois le gras bien doré. Cuire côté chair 1 à 2 minutes côté chair. Remettre sur le côté gras et baissez le feu. Arrosez le côté chair de temps en temps. Une fois cuit réservez le 5 min et couvrez d'un papier alu
Coupez le en tranches fines
Garnissez vos bao 
Un peu de sauce Hoisin, une tranche de canard puis un peu de "salade"
Les bao refroidisse très vite, vous pouvez servir à table tous les ingrédients séparément en gardant les bao au chaud. Et vous garnissez à votre guise 
A la place du chou vous pouvez le remplacer par des bâtonnets de concombre