Meringues

- Préchauffer le four à 100°C.

- Monter les blancs en neige.

- En parallèle dans une casserole, faire un sirop avec l'eau et le sucre.

- Quand il arrive à 110°C faire ajouter sur les blancs tout en continuant de fouetter mais sur les parois pour éviter la cristalisation.

- Continuer à fouetter à pleine puissance, les blancs vont monter, et fouetter jusque la meringue refroidisse.

- Mettre dans une poche à douille, ou à la cuillère.

- Enfourner 1h à 1h30 selon la taille.

- A la sorti du four, la meringue est encore un peu molle, mais elle va va durcir rapidement.

- Mettre dans une boite hermétique.