Moussaka

- Laver et couper les aubergines en rondelles pas trop épaisse.

- Saler, et laisser dégorger 30 min, pendant ce temps, émincé finement l'oignon et haché l'ail.

- Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile et faire revenir l'ail et l'oignon.

- Puis ajouter la viandre, laisser cuire un peu puis ajouter la sauce tomate.

- Assaisonner à votre goût avec le thym, le paprika, sel et poivre, ajouter un sucre ou un peu de ketchup pour adoucir la sauce tomate, laisser réduire à feu doux.

- Rincer et et essuyer les aubergines.

- Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et faire revenir les aubergines pas tout en même temps, reserver sur un papier absorbant.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Faire la béchamel :

- Faire fondre le beurre, puis ajouter la farine, en mélangeant au fouet, puis ajouter le lait.

- Laisser épaissir tout en remuant.

- Beurrer un plat allant au four, ajouter une couche d'aubergine, puis une couche de viande, à nouveau une couche d'aubergine, recouvrir de béchamel, puis de gruyère.

- Mettre au four pendant 30 à 40 min.