Pain Burger ( Buns)

- Dans un bol robot muni d'un crochet, mettre la farine le sucre, et la levure émietté, mettre le robot à vitesse minimum, puis ajoutez l'oeuf battus et le lait. Faites tourner 1-2 min.

- Diluer le sel dans l'eau, et ajouter au mélange, progressivement, mélanger toujours à vitesse lente 2 min puis augmenter un peu la vitesse jusqu'a ce qu'une boule ce forme.

- Remettre la vitesse lente, ajouter le beurre mou progressivement, quand il commence à être bien incorporer, augmentez la vitesse et mélangez pendant 10 min.

- La pâte doit être élastique, souple et lisse.

- Couvrez d'un film plastique et laissez monter à température ambiante 1h30 - 2 h (à l'endroit le plus chaud d'une pièce ou dans un four mais pas plus de 30°C).

- Divisez la pâte en 8 pour ma part j'ai fais 8 buns de 105g environs.

- Faites de belles boules sur une plaques recouverte de papier cuisson, puis aplatissez légérement, séparés les bien ils vont gonflés, vous aurez besoin de deux plaques.

- Couvrez d'un torchon sec et propre pendant 1h.

- 20 Min avant la fin de la pousse chauffez le four à 200°C sur chaleur tournante.

- Battre l'oeuf et à l'aide d'un pinceau badigeonnez les pains. Ajoutez le sésame ou autre graines.

- Mettre au four 15 min. Ajoutez un bol d'eau tout en bas du four.

- Sortir du four et laissez refroidir avant la découpe !

X On peux congeler les pains, j'ai testée deux façon ! Congeler les pains crus après avoir formés les boules, décongelez les quelques heures à l'avance et refaire une pousse d'environ1h-1h30. L'autre solution, congler les pains après refroidissement de la cuisson des pains. Personnellement, je préfére la deuxième solution, même si ça prend un peu plus de place dans le congélateur, et c'est aussi un gain de temps !