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Poire caramel et sa chantilly
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
3 poires 1 noix de beurre 1 CC de sucre 5 cookies environsChantilly 20 cl de crème liquide entière 1 CC de sucreCaramel beurre salé ( vous pouvez en prendre un acheté ) 40 g de sucre 20 g de beurre demi sel 10 cl de crème liquide
Préparation:
Le caramel
- Faire fondre dans une casserole le sucre à sec, en parallèle faire chauffer un peu la crème quand il est fondu ajouterle beurre hors du feu et bien mélanger, remettre sur feu doux et ajouter la crème, laisser cuire 10 min, mettre dans un pot et laisser refroidir à température ambiante.
- Mettre votre crème liquide dans le congélateur pour qu'elle soit bien froide.
- Eplucher les poires, et les couper en cube.
- Faire légérement dorer les poires avec une noix de beurre et le sucre. Réserver et laisser refroidir.
La chantilly
- Monter la chantilly au fouet, quand elle commence à monter ajouter le sucre progressivement, et bien laisser monter. Mettre dans une poche à douille. Biensur vous pouvez la faire au syphon.
Le dressage
- Mettre un fond de poires, puis un peu de caramel, et 1/2 cookie concassé, puis recouvrir de chantilly, refaire une couche de poire, caramel, cookie, chantilly décorer avec un 1/2 cookie.
Publié par Ladyhel - https://www.lesfoodies.com/zamou