Risotto aux Endives

- Préparer votre bouillon dans une casserole et faites le chauffer.

- Dans une poêle, faire revenir le riz 1-2 min dans un peu d'huile.

- Ajouter 2 louches de bouillon couvrir et baisser le feu (moyen).

- Faites cette opération jusqu'a ce qu'il est plus de bouillon et que le riz soit cuit, ajouter un peu d'eau si besoin.

- En fin de cuisson ajouter la crème, bien mélanger le risotto doit être crémeux, ajouter un peu de poivre.

- Couper les endives dans le sens de la longueur, passer les sous l'eau et les sécher.

- Dans une autre poêle, faire fondre une noix de beurre avec un peu d'huile sur feu moyen.

- Ajouter les endives, cuire 1 min sur chaques faces et baisser le feu, ajouter l'oignon émincés pas trop fin.

- Cuire 5- 10 min, tourner les endives de temps en temps.

- Remettre le feu sur moyen, ajouter les champignon coupés en gros, remettre un noix de beurre, avec l'ail émincé. Cuire 5 min. Saler et poivrer.

- Ajouter du persil ciselé, poursuiver la cuisson si besoin.

- Servir sur le risotto.