Risotto Curry et Haddock

Dans une casserole à froid mettre l'eau, le lait et le haddock. Porter à petite ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir 10 min. Les sortir et les reserver dans un endroit tiède. Garder le lait, il va servir en jus de cuisson du riz.

- Emincer l'oignon finement. Dans une casserole, toujours à froid, ajouter l'oignon le riz et un bon gros filet d'huile d'olive. Faites chauffer, une fois que ça commence à crépiter, ajouter le curry et mélanger 1 min.

- Mettre sur feu doux, ajouter une à deux louches de lait. Couvrir. Surveiller et ajouter du liquide après chaque absorbtion jusqu'à ce que le riz soit cuit. Si besoin ajouter de l'eau. Pas besoin de saler, normalement grace au fumage du haddock ça devrait suffir.

- Poivrer. Servir le risotto. Couper ou non le haddock, et mettre sur le risotto.

- Servir aussitôt !