Riz à la '' Mexicaine ''

- Cuire votre riz, égoutter et réserver.

- Laver vos légumes, couper le poivron évidé en lamelle et les courgettes en demi lune, et couper finement l'oignon et l'ail.

- Dans une poêle faites chauffer de l'huile d'olive, faites revenir le poivron avec la courgette et l'oignon environ 10 min, en mélangeant régulièrement.

- Pendant ce temps faire le guacamole, en le mixant avec de l'ail, un filet de citron, de la coriandre, du piment du sel et du poivre.

- Baisser le feu, ajouter l'ail et les haricots égouttés et rincés. Ajouter un peu d'eau 5 cl environ pour déglacer.

- Laisser cuire 5 min.

-Ajouter le riz, les épices. Bien mélanger.

- Servir, ajouter un bonne cuillère à soupe de guacamole, et un peu de crème épaisse.

- Parsermer de coriandre et d'un filet de citron, pouvez également y mettre les zestes.