Salade de Haddock

- Cuire les pommes de terre à la vapeur.

- Dans une grande casserole mettre le haddock avec du lait (recouvrir de moitié le haddock) et ajouter environ 10 cl d'eau, un peu de poivre, surtout ne pas saler. Laisser cuire environ 20 min.

- Une fois cuit, laisser un peu refoidir, enlever la peau, et couper en morceaux, et retirer d'éventuel arrêtes.

- Préparer la vinaigrette avec la mayonnaise, huile d'olive, vinaigre, poivre, un tout petit peu de sel, de la ciboulette ou persil ciselé et l'échalote. Bien mélanger.

- Eplucher les pommes de terre, et couper en demi rondelles, mélanger au haddock puis à la vinaigrette.

- Mettre la salade, une demi tomate dans chaque assiette, ajouter le haddock soit tiède soit froid.