Tarte à la rhubarbe meringuée

Pour la tarte

- Faites la pâte sablée (voir ma recette) ou un pâte sablée toute prête.

- Lavez la rhubarbe est la coupez la en cube pas trop gros.

- Soupoudrez de sucre.

- Préchauffez le four à 180°c.

- Quand la pâte à fini de reposé, abaissez la, et la mettre dans un moule.

- Précuire la pâte 10 min.

- Sortez la du four, ajoutez un peu chapelure car la rhubarbe dégorge a la cuisson, ajouter les compotes puis la rhubarbe, ajoutez un peu de sucre si la rhubarbe est trop acide.

- Cuire 45 min toujours à 180°c.

Pour la meringue

- Battre les blancs en neige, quand ils sont bien montés ajoutez le sucre et battre encore, les blancs doivent être brillant.

- Mettre dans une poche à douille est formé les meringues.

- Monter la température à env 110°c, et remettre la tarte au four quelques minutes le temps de dorer les meringes.