Tartelette Chocolat / Caramel

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 pâte sablée ( voir ma recette ) ou du commerce100 g de chocolat10 cl de crème liquide200 g de sucre20 cl de crème liquide150 g de beurre normal ou demi sel ( moi j'ai fais moitié/moitié )3 pincée de sel de GuérandeSi vous voulez pas un caramel beurre salé, mettre du beurre doux et pas de sel de Guérande

Préparation:

- Faire votre pâte sablée, pendant ce temps préparer la ganache.

Ganache au chocolat (si possible a faire la veille).

- Faire fondre le chocolat au bain marie, quand le chocolat à fondu ajouter la crème préalablement chauffer.

- Bien mélanger et mettre au frais minimum 2H.

Caramel beurre salé (si possible aussi faire la veille).

- Faire fondre le sucre dans une casserole sans remuer, jusqu'a ce vous obtener la couleur souhaité.

- Hors du feu ajouter la crème chaude.

- Remettre sur feu doux et ajouter le beurre couper bien remuer jusqu'a ce que le beurre fonde.

- Ajouter le sel de guérande.

- Mettre en pot et laisser refroidir a température ambiante, puis mettre au frigo.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Mettre la pâte dans les moules et piquer les.

- Mettre au four 15-20 min.

- Sortir et laisser refroidir.

- Mettre un fond de caramel, et mettre au frais 20 min minimum.

- Puis ajouter la ganache au chocolat. Remettre de nouveau au frais 20 min.