Feuilles de chou roulées au saumon, sauce moutarde à l'aneth

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 7 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

8 Grandes feuilles de chou vert 4 Dos de saumon de 150 g sans peau 3 Cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 Cuillère à café de moutarde forte 1 Cuillère à soupe de moutarde douce 1 Cuillère à café de jus de citron 1 Bouquet d'aneth Sel Poivre.

Préparation:

Faites blanchir deux minutes les feuilles de chou dans une eau salée en ébullition puis rafraichissez-les dans une eau glacée, 30 secondes. Egouttez et à l'aide d'un couteau, amincissez la grosse côte centrale de chaque feuille de chou.

Disposez-les à plat sur le plan de travail, ajoutez au centre de chaque feuille un demi-pavé de saumon.

Salez et poivrez-les. Enfermez-les dans les feuilles et faites-les cuire 5 à 7 minutes dans le panier d'un cuiseur-vapeur.

Mélangez la crème avec les moutardes, le jus de citron et quelques brins d'aneth. Nappez le fond de 4 assiettes. Disposez au centre les choux farcis et servez aussitôt.