Tajine d’agneau citrons & olives

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 52 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1,2kg d’agneau (morceaux de gigot ou de poitrine), 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel & poivre,1 oignon, 2 cuillères à café de paprika, 2 cuillères à café de cannelle en poudre, ½ gousse d’ail, 1l de bouillon de volaille, 200g d’olives noires dénoyautées, 200g de pois chiches en boîtes, 1 citron, 600g de semoule.
Ces différents ingrédients existent en version bio.

Préparation:

Découper l’agneau en petits morceaux de 2 cm sur 3 cm
Faire dorer l’agneau (en plusieurs fois si besoin) à feu vif dans une cocotte en fonte avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Réserver les morceaux saisis dans une assiette
Faire revenir l’oignon émincé dans la cocotte pendant 5 à 10 minutes à feu moyen. Ajouter le paprika et la canelle et remuer pendant 2 minutes
Ajouter ½ verre d’eau froide pour déglacer avant d’ajouter les morceaux d’agneau dans la cocotte
Ajouter le bouillon dans la cocotte, ainsi que les olives, les pois chiches, la ½ gousse d’ail dégermée et le citron découpé en petit morceaux. Amener à ébulition puis ramener à feu moyen. Laisser mijoter 30/40 minutes. Rectifier l’assaisonnement
Servir avec la semoule

Les petits plus :

Vous pouvez décorer votre plat avant de servir avec de la coriandre fraîche équeuttée et émincée
Vous pouvez ajouter à la semoule des raisins blonds

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