Galette onctueuse amande/pralin

Préparer la crème pâtissière : prélever 2 cuillères à soupe de lait dans le total, et mélanger ce lait avec la farine et les œufs.
Pendant ce temps, faire bouillir le lait et le sucre.
Lorsque le mélange bout, ajouter le mélange farine/œufs et laisser épaissir quelques instant. Réserver.
Mélanger les œufs et le sucre, et battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter ensuite le beurre fondu, la poudre d'amandes et le pralin, puis le crème pâtissière.
Sur une plaque allant au four, étaler une pâte feuilletée. Mettre la garniture en laissant environ 0. 5 cm de bord. Couvrir avec l'autre pâte, et seller les bords en les pressant ensemble. Si besoin, ajouter un peu d'eau du bout des doigts.
Avec la pointe d'un couteau, faire des petites entailles sur le bord des pâtes, ainsi qu'un petit trou au centre, pour éviter que la pâte ne gonfle trop.
Badigeonner au jaune d’œuf, et faire des petits dessins sur la galette avec la pointe d'un couteau.
Mettre à cuire 10 minutes à 210°, puis 25 min à 180°.