Pain au malt

-Mélangez la farine et le sel dans un saladier.

-Délayez la levure dans un peu d'eau ; laissez-là jusqu'à ce que des bulles se formes à la surface.

-Ajoutez-là à la farine avec le reste d'eau, le malt, l'huile et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

-Pétrissez-là sur une surface farinée, 5 mn ; elle doit-être élastique.

-Mettez-là dans un saladier propre et couvrez ; laissez-là dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (je la mets dans un élément de cuisine).. (ou un buffet de cuisine.).

-Mettez-là sur une surface farinée et pétrissez-là 2 mn.

-Donnez-lui la forme d'un disque que vous poserez sur une plaque beurrée.

-Badigeonnez-le d'eau et saupoudrez de blé concassé.

-Couvrez et laissez encore 30 mn au chaud ; il doit doubler de volume.

-Faites cuire 35 mn dans un four préchauffé à 220° ; il doit "sonner creux" quand vous le frappes.

(Pour une miche).