Authentiques bourek annabi en cigares à la viande hachée

Préparation

Dans une poêle ou sauteuse.

Faire rissoler l'oignon émincé dans 1 cs d'huile.

Ajouter la viande hachée et l'écraser pour l'empêcher de s'aglutiner.

Saler / poivrer.

Laisser cuire et veiller à réduire complétement les sucs qui risquent de percer la feuille de bourek.

Sortit du feu et laisser refroidir.

Ajouter l'oeuf et le persil à la farce.

Couper la feuille en deux si elle est grande.

Poser sur toute sa largeur de la farce.

Rouler le bourek sur lui même.

Finir toute la quantité.

Mettre de l'huile à chauffer.

Plonger les boureks et les frire jusqu'à les dorer.

Retirer de la friture sur papier absorbant placé dans une passoire ou haut du couscoussier comme on le fait habituellement et les maintenir à la verticale.

Servir chaud avec du citron.

Les bourek cigares accompagnent toujours le jari.

Plus de précisions concernant le bourek,

Orf ou 3 orf, relatif à tige, on dit orf bourek chez nous fait de farce essentiellement de feuilles typiques de bourek bônois, de la viande hachée, puis est entrée dans nos habitudes culinaires la pomme de terre par souci économique, la pomme de terre était considérée comme nourriture de jours de dèche et n'était pas beaucoup consommée, à présent elle a atteint des prix phénoménaux.

Le cigare c'est le bourek Algérois fait de pâte fraîche à rissoles plutôt brisée assez souple (aadjine), courts et gros ou en chaussons, ceux que prépare belle maman qui est pur produit Algérois.

RECETTE BOUREK