BEIGNETS DE DAME DENISE / CUISINE PROVENÇALE

Mettre l'eau, le beurre et le sel à bouillir sur le feu.

Ajouter d'un bloc la farine et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de l'ustensile.

Sortir du feu.

Ajouter les oeufs un à un et travailler la pâte énergiquement jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Chauffer une bonne friture.

Puis, façonner des ronds gros comme une noix.

Les aplatir sur une épaisseur de 1/2 cm.

Puis les frire en baissant un peu le feu pour laisser le temps à la pâte de cuire à l'intérieur.

Ils vont faire une dosse, laisser dorer et retirer sur papier absorbant.

Laisser tièdir et les fourrer de confiture et saupoudrer de sure glace,

Déguster, c'est un régal et léger comme une plume.

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