BEIGNETS D'AUBERGINES

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Des aubergines à volonté2 à 3 gousses d'ail1 c s de persil haché + ou - c'est selon la quantité d'aubergines2 à 3 c s bombées de farine1 oeufeau selon le besoinsel, poivrehuile pour friture

Préparation:

Laver, couper en tranches très fines les aubergines, les saler,

Dans une jatte :

Mélanger la farine, l'oeuf, l'ail haché menu, persil, sel et poivre en ajoutant de l'eau peu à peu, afin d'obtenir une pâte pas trop coulante, elle doit adhérer aux aubergines.

Plonger les aubergines dans la pâte puis dans la friture chaude, à feu moyen pour laisser le temps aux aubergines de cuire.

Consommer tout chaud, n'attend pas.