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BRIOCHETTES MAGIQUES / ZESTE D'ORANGE CONFIT / CRÈME PÂTISSIÈRE
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
Pour la pâte :
400 g de farine tout usage
2 oeufs
100 g de beurre
1 bonne pincée de sel
80 g de sucre
1 cs de levure boulangère instantannée
150 ml de lait tiède plus ou moins, vous aviseriez en cas de besoin
zeste d'une orange
1 cc pleine de zeste d'oranges confits maison
sirop d'oranges
Crème pâtissière maison à préparer et à filmer et à placer au froid
Crème pâtissière personnelle !
Préparer une crème pâtissière maison avec
2 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
3 c s bombées de maizena
3/4 de litre de lait
1 c c de vanille poudre
mélanger tous les ingrédients à froid, puis poser sur le feu et cuire la crème en remuant sans cesse jusqu'à épaississement de la préparation, n'hésitez pas à goûter , il faut qu'il n'y ait plus ce goût de non cuit de la maïzena , ajoutez du lait si nécessaire !
Préparation:
J'ai préparé ma pâte à la main, mon robot a rendu l'âme.
Mettre à pousser la levure dans 2 cs de lait tiède.
Dans une jatte, placer la farine, le sucre et le sel, mélanger.
Y faire la fontaine puis ajouter la levure et les oeufs, mélanger en ajoutant du lait tiède au fur et à mesure, on doit avoir une belle pâte molle sans plus.
Ajouter les zestes, bien les incorporer, couvrir d'un linge humide et chaud, laisser pousser, vieille astuce de maman çà aide à la pousse et la pâte ne croûte pas !
Après 30 mn environ.
Reprendre la pâte et la travailler avec le beurre pour bien l'incorporer, puis placer 30 mn au réfrigérateur.
Sortir la pâte, en couper des morceaux de 80 g que vous placerez dans les moules beurrés.
Couvrir et laisser pousser une seconde fois, perso, j'introduit mes moules dans un grand sac en plastique et je laisse dans un coin chaud !
Les briochettes doivent doubler de volume en principe !
Allumer votre cuisinière entre temps, j'ai utilisé un four électrique.
Enfourner à 200°, pour au moins 20 mn, à vous de voir avec vos fours, cuisson à surveiller donc !
Hors du four, les placer à refroidir sur grille.
Puis remplir le creux de crème pâtissière et décorer de zeste d'oranges confit et une petite c de sirop d'oranges !
Briochettes magiques ICI.
Publié par Zika Riffi - https://www.lesfoodies.com/zikar