CHAKHCHOUKHA SAUCE ROUGE POULET ET OEUFS DURS

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Avec 1 kg de semoule moyenne vous obtiendrez environ 3 à 4 galettes, tout dépend du diamètre de votre tajine ( plat en terre cuite ou tôle en cuivre rouge martelée)

Donc, il vous faut 1 à 2 galettes pour 2 à 3 personnes, c'est selon l'appétit de chacun,

viande d'agneau ou poulet: 1 morceau par personne

2 oignons râpés

1 cs de smen

1 c s de smen ( beurre clarifié)

2 bâtons de cannelle, poivre, sel

1/2 c c de cannelle en poudre

1 cs de carvi et coriandre en poudre fraîchement moulus

1 grosse c s de concentré de tomate ou plus si vous souhaitez

beurre frais: 100 g

préparer vos galettes en mélangeant la semoule avec 1 c c de sel et de l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une pâte assez dure que vous pétrirez jusqu'à ce qu'elle devienne souple

la diviser en 3 ou 4 boules que vous aplatirez finement

à cuire sur le tajine chaud sans qu'elle prenne trop de couleur, les galettes doivent être à peine dorées.

Emietter les galettes encore chaudes çà sera plus rapide .

Préparation:

D'autre part, mettre la viande dans un faitout avec les oignons râpés, le smen, poivre,

Cannelle, faire revenir, il faut que les oignons fondent, mouiller avec 1, 5 ou 2 litre d'eau, ajouter les.

Pois-chiches, couvrir et laisser cuire, ne saler qu'une fois les pois-chiches cuits.

Ajouter le concentré de tomate et le carvi-coriandre.

Mettre la chakhchoukha dans le haut d'un couscoussier et la passer à la vapeur 1 à 2 fois.

Verser dans une jatte, ajouter le beurre frais, arroser de sauce sans tremper les pâtes.

laisser absorber

Braiser au beurre à la poêle (jamrouha).

Servir avec la viande ou poulet, des pois chiches et œufs durs.

Parsemer de noisettes de beurre.

Et des piments frits (facultatif).

S'accompagne de leben en principe.

Chakhchoukha sauce rouge ici