CHKEMBA-PLAT DE TRIPES SAUCE PIQUANTE

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Des tripes nettoyées, environ 1 kg, panse et boyaux,
200 g de haricots blancs trempés la veille, c'est juste pour agrémenter, çà n'est pas un plat de haricots,
1 oignon haché
1 tête d'ail pilée
3 cs d'huile
1 c c de coriandre en poudre
1 c c de carvi en poudre
1 c c de paprika fort
2 c s de concentré de tomate + ou - , la sauce ne doit pas être très rouge ni trop épaisse
Sel

Préparation:

Couper les tripes en morceaux pas trop petits quand même et les faire blanchir,

Les passer puis les faire revenir à feu doux avec 1 oignon râpé dans un peu d'huile, mouiller avec 2 litres d'eau environ, couvrir et laisser mijoter 3 à 4 heures environ.

Pincer entre le pouce et l'index, dès que c'est cuit ajouter les haricots, laisser mitonner,

À mi cuisson des haricots, ajouter les épices et l'ail pilé, le concentré de tomate et saler à ce moment.

Continuer la cuisson afin d'obtenir juste assez de sauce, rectifier l'assaisonnement si besoin !

CHKEMBA